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일상이 되는 요리

실치 볶음 황금 레시피! 칼슘 섭취에 좋은 실치!! 안녕하세요? 은하수입니다. 봄에만 할 수 있는 것들, 봄에만 있는 것들이 무엇이 있을까 갑작스레 생각을 해 봅니다. 봄이 오면 피는 꽃들이 제일 먼저 생각이 납니다. 이제 곧 봄을 알리는 꽃들이 언제 추웠냐는 듯이 정확히 시간을 알고 나올텐데, 죽어 있는 것처럼 보이는 나무에서 새순이 나오고 거기에 탐스러운 꽃이 또 다시 피는 것을 보면 계절의 변화 역시 우리가 별 생각없이 받아들이는 자연의 신비 중의 하나인 것 같습니다. 저는 봄이 좋은 이유는 딸기를 실컷 먹을 수 있어서이고, 여름이 좋은 이유는 수박을 실컷 먹을 수 있어서이고, 가을이 좋은 이유는 감을 실컷 먹을 수 있어서이고, 겨울이 좋은 이유는 귤을 실컷 먹을 수 있어서라고 생각해 왔습니다. 우리네같이 겨울이 있는 나라에서는 동남아의 나라들처럼 .. 더보기
시금치 된장국 만드는 법! 감칠 맛이 나는 시금치 된장국!! 안녕하세요? 은하수입니다. 요즘같은 계절에는 그늘에 서 있다가 햇볕으로 가게 되면 햇살의 따스함을 확연히 느낄 수가 있습니다. 우리가 그냥 지나치면 인식하지 못할 자연이 주는 선물 중에 하나인 햇살의 따사로움을 본격적으로 느낄 수 있는 때가 코 앞에 왔습니다. 봄이라 괜히 설레여서 햇살을 생각하니 괜히 미소가 얼굴에 피어오르는 것 같습니다. 임신 초기에 꼭 챙겨 먹어야 하는 중요한 성분 중에 엽산이라고 있는데, 보통은 임신을 준비하시는 분들이나 임신 초기의 임산부님들께서 꼭 엽산제를 챙겨 드십니다. 병원에서 엽산제를 처방해 주기도 합니다. 그런데 영양제이든 철분제이든 약으로 만들어진 좋은 성분들은 대부분 하나가 좋으면, 부작용이 꼭 하나씩 따라 붙는게 저는 별로 좋지 않아서 철분제를 먹으라고 하면 농땡이.. 더보기
미나리무침 만들기! 새콤달콤한 미나리초무침! 안녕하세요? 은하수입니다. 미나리를 한 봉지 사와서는 3분의 일 봉지는 이미 느타리버섯과 함께 전으로 부쳐서 향긋하게 먹었고, 나머지 3분의 이 봉지는 무쳐 먹으려고 냉장고를 뒤적뒤적하여 꺼냈습니다. 미나리는 혈관 여과기라고 불릴 만큼 우리 혈관건강에 좋은 식재료입니다. 비타민 B와 철분이 풍부하여 혈액을 정화하고, 간기능을 향상시켜주는 아주 착한 나물입니다. 우리 몸 속에 쌓인 독소를 음식과 함께 배출해 주는 역할을 한다니, 나이가 들면 들수록 반드시 충분히 섭취해 주어야 하는 음식이 아닐까 생각합니다. 몸에 좋은 반면 미나리는 굉장히 독특한 향이 있는데, 그래서 아이들이 별로 좋아하지 않는 음식이기도 합니다. 저역시 어릴 때는 질기기만 하고 맛도 독특하여 잘 먹지 않았습니다. 그런데, 몸에 좋다니까 .. 더보기
김밥 만들기! 집에서 만든 맞춤 김밥이 우리집 황금레시피! 안녕하세요? 은하수입니다. 오늘 외출을 했는데, 날이 뿌연게 으슬으슬 춥기도 하고, 뭔가 공기는 안 좋은 것 같고, 예전 우리 어릴 때 즐겼던 맑고 깨끗한 날씨가 너무나 그리웠습니다. 갑자기 환경 문제를 논한다는 게 뜬금없기는 한데, 우리 아이들에게는 언제쯤 맑고 깨끗한 하늘과 공기를 맘껏 누리게 해 줄 수 있을지 걱정입니다. 해마다 봄이 되면 가던 소풍가기 전날, 내일 날씨를 걱정하며 잠들던 그 때는 공기중에 미세먼지 따위는 걱정안하던 그런 때였는데, 어쩌다가 우리 공기가 이렇게 되었는지 안타깝습니다. 소풍갈 때마다 엄마가 정성들여 싸 주시던 김밥을 다들 기억하실테지만, 엄마가 된 지금 새벽부터 일어나 온 가족이 먹고, 도시락을 싸갈 정도로 푸짐하게 만들어 주시던 엄마의 푸짐함이 결코 당연한 것이 아니.. 더보기
가지나물 만드는 법! 건강한 반찬!! 가지나물무침!! 안녕하세요? 은하수입니다. 안토시아닌이 풍부한 보라색 가지가 고지혈증에 좋다고 하니, 다양하게 먹으려고 노력을 하고 있는데, 예전에 제가 처음 가지를 먹게 된 가지무침이 생각이 났습니다.사실 저도 어릴 때는 가지 반찬을 먹지 않았었는데, 언젠가 고소한 참기름향이 가득한 가지무침을 먹어 보고는 반해 버려서 그 때 이후로는 가지를 아주 좋아하게 되었습니다. 하지만 신랑이 가지의 흐물한 식감을 아주 싫어하는지라, 가지를 볶거나 구워서 먹곤 했었는데, 백종원의 가지밥을 보고는 가지밥을 만들어 먹었습니다. 이건 신랑도 아주 좋아해서 신랑을 위해서도 가지밥을 자주 해 먹고 있습니다. 가지밥을 해 먹으면서 여기저기 뒤적이면서 자료를 찾아 보았는데, 가지에 풍부한 안토시아닌은 수용성이기 때문에 쪄서 먹을 때 흡수가 가.. 더보기
느타리버섯전 만들기! 향긋한 미나리와 느타리버섯으로 만든 푸짐한 전! 안녕하세요? 은하수입니다. 며칠 전에 신랑이 하는 말이 어디서인가 인터넷에서 본 말인지, 평준화된 조리법 2가지가 튀김과 훈제라고 합니다. 어떤 식재료이든지 튀기거나 훈제를 하면 기본 이상의 맛을 낼 수 있다는 말씀입니다. "신발도 튀기면 맛있다"는 말이 있을 정도로 튀김 요리는 우리의 식욕을 자극하는 최고의 음식입니다. 그에 못지 않게 튀김은 아니지만 기름에 지지는 전 요리 역시 어떤 재료를 넣던지 간에 부쳐 주면 맛있으니, 그래서 명절을 지나고 나면 몇키로가 쪘느니 하는 말들을 많이 하는 것을 볼 수 있습니다. 그래서인가 달구어진 팬에 기름을 부어 기름이 달구어지는 냄새가 솔솔 나면 일단 침샘이 자극됩니다. 저역시 기름에 부친 전요리나 튀긴 요리들을 너무나 좋아합니다. 사실 버섯전은 버섯 자체의 식감.. 더보기
유채나물 겉절이 만드는 법! 하루나 겉절이라고도 해요!! 안녕하세요? 은하수입니다. 봄이 오는 것 같다가도 춥고, 햇살은 너무나 따뜻하고, 사람 마음을 제대로 흔들어 주는 요즘 날씨입니다. 날씨만 보면 봄인지 아닌지 헷갈리는데, 요즘 시장에 가면 확실히 봄이구나 느낄 수 있는 것 같습니다. 겨울을 나고 나면 우리 몸에 비타민이 부족해서 봄이면 꼭 춘곤증에 시달리게 된다고 하는데, 저 역시 봄이 되면 다 죽어 가는 병아리마냥 꼬박꼬박 조는 경우가 허다합니다. 그래서 우리네 봄나물에는 그리도 비타민이 많이 들어 있나 보다고, 우리 몸에 꼭 필요한 거 알고 그리도 다양한 봄나물이 있나 보다고 생각을 하기도 합니다. 예전 어릴 때는 엄마가 해 주시는 반찬이 나물반찬, 고기반찬, 찌게, 국 등으로 간단히 분류되었는데, 막상 주부가 되고, 식구들 뭐먹일까 시장에서는 무슨.. 더보기
간단한 김치찌개 끓이는 법! 쌀뜨물을 육수로 사용한 김치찌게! 안녕하세요? 은하수입니다. 우리의 영원한 집밥 친구 김치찌개를 한동안 못 해먹었는데, 그러다 보니 칼칼한 김치찌개가 먹고 싶어져서 급 만들어 먹었습니다. 검색창에 김치찌개라는 단어를 입력하게 되면 진짜 엄청난 양의 글들이 쏟아져 나옵니다.그만큼 자주 그리고 많이 우리 한국인들이 김치찌개를 해 먹는다는 뜻이고, 요즘 인기를 얻게 된 음식이 아니라 대를 이어 우리의 밥상에 김치찌개가 올라왔다는 얘기가 아닐까 생각합니다. 그 옛날 먹을 것이 없는 겨울을 나기 위해 우리 조상들은 지혜롭게도 배추를 소금에 절이고 여러가지 맛을 더해 저장하여 먹었습니다. 사실 우리가 지금 먹게된 음식들을 생각하면 어떻게 그 음식들을 처음 먹게 되었을까 간혹 궁금하기도 합니다. 어쨌든 김치를 겨우내 이 방법, 저 방법으로 먹다 보니.. 더보기
고구마 스틱 만들기! 바삭바삭 자꾸 손이 가는 고구마 스틱! 안녕하세요? 은하수입니다. 취미로 밭일을 하시는 아버지 덕에 집에 고구마가 많이 있는데, 고구마를 한동안 쪄서 먹기도 하고, 스프로 만들어 먹기도 하고, 그냥 우유랑 갈아서 후딱 마시기도 하고 여러 가지 방법으로 먹었습니다.특히 고구마는 나트륨을 배출해 주는 역할을 하는데, 나트륨이 칼슘흡수를 방해한다니까, 성장기 어린이에게는 정말 필수 음식인 셈입니다. 거기에 더해 장운동까지 활발하게 해 주는 장점이 있어서 변비라도 생긴 아이라면 고구마를 잔뜩 먹여 주면 좋습니다. 우유 한 잔과 먹으면 최고의 영양만점 간식입니다. 이렇게 어마어마한 크기의 고구마는 튀김으로 해 먹어야 제 맛입니다. 고구마가 겨울을 보냈더니만 수분이 좀 빠져서 껍질 벗기기가 살짝 어려워서 스텐감자칼로 쓱쓱 벗겼습니다. 껍질을 벗겨서 채를.. 더보기
딸기 디저트 만들기! 딸기 뷔페가 부럽지 않은 딸기롤!! 안녕하세요? 은하수입니다.봄철을 알려 주는 가장 예쁜 과일이바로 딸기잖아요. 딸기는 보기도 좋고 먹기도 좋은너무나 달콤한 제철 과일입니다. 과일 중에 딸기에 비타민C가 가장 많은 편이기 때문에, 적당한 크기의 딸기를 4개만 먹으면 하루의 비타민 C 필요량을 전부섭취할 수 있다고 합니다. 비타민C를 잘 섭취해야 면역력이높아져서 감기안걸리는 거 아시죠?결국에는 우리가 살면서면역력이 상당히 중요한데,면역력을 높여 주는 착한 식품입니다. 비타민 C는 체력을 증진시키는데큰 역할을 하는데, 우리가 흔히 먹는비타민 C 약품으로 먹는 것보다는천연식품으로 섭취하는 것이 좋으니딸기가 제철일 때 최대한 많이먹는 것이 좋겠습니다. 딸기 디저트라 생각만 해도 딸기향이 느껴지는 것 같습니다. 또한 딸기에 풍부한비타민 C는 호르몬.. 더보기

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